Le Cazalet Rosé
Dégustation
Robe : rose pâle aux reflets pétales de rose.
Nez : vin très aérien où les arômes de petits fruits rouges se mêlent harmonieusement à un zeste d’agrumes.
Bouche : fraîche et tonique, avec un caractère exotique rappelant la pulpe fraîche des agrumes.
Élaboration
- Culture raisonnée.
- Pressurage direct, fermentation thermo-régulée.
- Assemblage.
Accords mets et vins
Apéritif, tapas, viandes et poissons grillés, paëlla
T° de service : entre 10 et 12°C
Cépages
Cinsault 60%, Grenache 40%
Le Cazalet Blanc
Dégustation
Robe : jaune pâle et brillante.
Nez : arômes raffinés de citron vert, de pamplemousse et une persistante odeur de buis.
Bouche : tonique et ronde, avec un caractère exotique rappelant la pulpe fraîche des agrumes.
Élaboration
- Agriculture biologique.
- pressurage direct.
- Fermentation thermo-régulée.
- Assemblage.
Accords mets et vins
Fruits de mer, crustacés, coquillages et poissons
T° de service : entre 10 et 12°C
Cépages
Sauvignon blanc 90%, Vermantino 10%
Le Cazalet Rouge
Dégustation
Robe : couleur rouge claire aux reflets carmin.
Nez : gourmand avec des notes de fruits noirs ensoleillés accompagnés d’arômes discrets de réglisse et de menthe apportant la fraicheur.
Bouche : belle acidité complémentée de tanins soyeux révélant une fraicheur en bouche permettant la découverte de fruits frais.
Élaboration
- Culture raisonnée.
- Pressurage direct, fermentation thermo-régulée.
- Assemblage.
Accords mets et vins
Charcuteries, viandes rouges et blanches, fromages
T° de service : entre 14 et 16°C
Cépages
Cabernet Sauvignon 60%, Grenache 40%
Garrigues de la Roque
Dégustation
Robe : rouge sombre aux reflets grenat.
Nez : expressif, arômes de fruits frais, de garrigue et d’épices.
Bouche : belle structure en bouche avec des tanins soyeux, des notes de fruits gourmands, de garrigue et d’épices.
Élaboration
- Culture raisonnée.
- Eraflage, fermentation thermo-régulée.
- Assemblage.
- Bouchon traditionnel en liège.
Accords mets et vins
Viandes rouges, filet mignon, magret de canard, cailles rôties, gratins et fromages
T° de service : entre 16 et 18°C
Décantation : 1h avant sa dégustation
Cépages
Syrah 80%, Grenache 20%
Le Viognier
Dégustation
Robe : jaune pâle aux reflets dorés.
Nez : riche et complexe mêlant des arômes de pêche, d’abricot sec et d’oranges confites.
Bouche : gouleyante qui se distingue par sa douceur, un corps structuré et une bonne persistance aromatique.
Élaboration
- Agriculture biologique.
- Eraflage, pressurage direct.
- Fermentation thermo-régulée.
- Bouchon traditionnel en liège.
Accords mets et vins
A vocation apéritive, foie gras, cuisine exotique, plats sucré-salé, fromages à pâte persillée, desserts au chocolat
T° de service : entre 10 et 12°C
Cépages
Viognier 100%
La Source
Dégustation
Robe : rosé profond aux reflets saumonés.
Nez : très parfumé dominé par les fruits des bois légèrement poivré.
Bouche : généreuse et épanouie avec des notes de fruits rouges. Bien équilibrée.
Élaboration
- Culture raisonnée.
- Eraflage, fermentation thermo-régulée.
- Assemblage.
- Bouchon traditionnel en liège.
Accords mets et vins
Accompagne tout un repas.
T° de service : entre 10 et 12°C
Cépages
Syrah 50%, Grenache 50%
