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Le temps des Olives

Prenons le temps…

Au domaine de Massereau nous avons aussi une olivette (ou oliveraie) que nous conduisons en agriculture biologique. Elle représente quelques 400 oliviers répartis sur 4,5 hectares.

Nous produisons essentiellement de la “Picholine” et un peu de “Negrette“. Varier les espèces permet une meilleur pollinisation.

La Picholine est l’olive reine du Gard, composant l’excellente AOP Huile d’olive de Nîmes.

Nous récoltons les olives, à la main ou avec un peigne, entre novembre et décembre, parfois en janvier. C’est durant ces mois qu’elles atteignent leur pleine maturité. Elles passent alors de la couleur verte à noire.

Les olives ainsi ramassées en caissettes sont apportées le jour même au moulin oléicole de Villevieille à côté de Sommières. Le moulin procède alors à l’extraction.

Vous retrouverez au caveau du domaine notre huile d’olive du bois du Roy en bidon de 50cl.

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